豆腐 和え。 今月の献立

今月の献立

豆腐 和え

カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。

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豆腐 和え

構成 [ ] 和え物は一般的には何らかの下処理をした食材を和え衣とともに和えた(混ぜ合わせた)料理である。 では代表的な副菜の一つである。 下処理をした主たる食材(和えられる食品)を、和え種、タネ、かやく、具などという。 和え種となる材料はあらかじめ洗う、切る、茹でる、煮る、炒めるなどの下処理を行う。 一方、和える食品は和え衣、衣、和え代、調味液、加味品などという。 和え衣に使用される食材の種類も、、、、、卵類、果実類、芋類、海草類、乳類など多様で、これらをそのままか、炒る、摺る、裏漉す、おろすなどの調理操作を加えてから和える。 代表的な和え物に、芥子和え、木の芽和え、酢味噌和え、などがあり、豆腐を使った白和え、大根を使ったおろしあえ、枝豆を使ったずんだあえなど和え衣の種類に応じた名称がある。 材料は、熱いまたは温かいものは決して使用しない、また、和える前に材料の水気を切るのが鉄則である [ ]。 代表的な和え物 [ ] 芥子和え(からしあえ) 茹でた、、肉などをで和えたもの 味噌和え 野菜類、などを(やなどを加える場合もある)で和えたもの 木の芽和え 、、などを木の芽味噌(白味噌、刻んだ木の芽(若いの葉)とを合せたもの)で和えたもの。 酢味噌和え(、掻き和え) さっと茹でたネギ、、、青柳()、、のなどを(好みでカラシも)で和えたもの。 梅和え(梅肉和え) 茹でた、など(下味することも多い)を崩したで和えたもの(などを散らすこともある) 胡麻和え(胡麻よごし) 詳細は「」を参照 茹でた青菜、山菜、などを、軽く擂った胡麻と醤油、味醂で和える 白和え 茹でて下味(醤油、味醂、)した青菜、、もどしたなどと、搾って潰した(すればなお良い)と和える(擂り胡麻や砕いたを加える人もある)。 料理店の場合、中身をくりぬいたの実やの実に盛ることもある。 ホウレンソウなど単品の野菜を和える場合もある。 地方での精進料理や懐石料理に供される 生盛膾(いけもりなます)は、茹でたり煮付けたりした山菜や野草、タケノコ、生野菜、さらには抹茶や寒天を具として、白和えと同じ豆腐をベースとしたソースで和えた野菜料理。 ただし、上記の白和えと異なり、食べる人が直前に和えるのが大きな特徴である。 精進料理の場合には、代わりとして出される事が多い。 山葵和え 茹でた青菜、海の幸を醤油等で和えたもの。 青和え 青豆などをすって和えたもの。 卯の花和え(きらずあえ、吹雪あえ、からまぶし、雪花あえ) の魚や野菜等をで和えたもの。 おろし和え で和えたもの。 切和え の若葉を刻み焼味噌で和えたもの 芥子和え の実で和えたもの 鉄砲和え を和えたもの 関連項目 [ ]• 調味料• (すみそ)、(ごまみそ)、(ねぎみそ)• (フランス料理等)• - 和え物に近似した調理法も存在する。 、、(いろどり)、• - 和えそば• 脚注 [ ] [].

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菜の花の白和えのレシピ/作り方:白ごはん.com

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カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。

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