細いタケノコ。 水煮タケノコを使ったレシピ・作り方一覧(713件)

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細いタケノコ

カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 低カロリーレシピ• 塩分控えめレシピ.

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タケノコ

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近畿では5月下旬から6月の初め頃に獲れます。 右の写真がマダケの表面です。 クリックしていただければ拡大してご覧いただけます。 孟宗竹の場合は土の中の物は薄茶色く、土から顔を出した物は黒々とした暗い茶色をしていて、その表面には産毛がびっしり付いています。 下の二枚の写真はいずれも孟宗竹の細い物です。 マダケに似ていますが、表面には産毛が見られますね。 孟宗竹の細い下の写真のような物はマダケと似てはいますが、こういう状態の孟宗竹は固くて食べられたものではありません。 孟宗竹の場合は地下茎が深く、タケノコが地面から顔を出してしまうとエグミが出始めるので、顔を出す前を探し出し掘って採ります。 だから「筍掘り」と言います。 地面から出ているものでも孟宗竹のような固さは無く、茹でて美味しく食べられます。 鎌を使って刈り取る事も多いのですが、食べられそうなものを見極めるのに慣れるまでは手を使ってみると良いでしょう。 地面近くを握り、折り曲げるようにして強く引っ張り、スポッと抜けるように採ります。 これが抜けず、固くグニャっと折れ曲がるだけの物はもう固くて食べられなくなっていると思えばいいです。 太さですが、一般的には太い物の方が美味しいです。 でも、笹の様に細い物でも、太い物とは違った美味しさがあって私個人的には好きです。 要するに、太さにかかわらず、柔らかいものを選ぶという事です。 茹で方は筍の茹で方を参照してください。

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